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怎样选择腊肠

2016-10-09 06:41:14 AM

  1.看是不是干爽。干爽的腊肠是上品,若是腊肠较潮湿不属上品。

  2.看肉是不是肥瘦清楚。清楚者属刀切肉肠,食味最好。不清楚者是用机械将肉搅烂制成的,食味较差。

  3.看肠衣厚薄水平。越薄越好,蒸熟后腊肠较脆,如肠衣薄,蒸熟后会韧“。

  4.看肉色。腊肠肉色过于通明,证实腌制时到场的黑硝过多,并不是上品;如呈浅色,毫无油润,也不是佳品。倘使过于红润,出明显原色,证实经由染色,不要购置。


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